Les pieds dans le plat

Tartare  de camarons passion gingembre

Texte et photo laurene mazier

Aujourd’hui j’ai décidé de faire une expérience. Fan de poisson cru, j’ai le souvenir d’avoir goûté des sushis de crevettes en Chine. C’était une tuerie. Avec ce souvenir gourmand en tête j’ai décidé de remettre le couvert avec un tartare de camarons. Pas question de les cuire donc. A la Réunion, on ne trouve pas de camarons frais, je réaliserai donc ma recette avec des camarons congelés. Pourquoi avoir peur de l’intoxication… les produits congelés sont frais aussi après tout. Notez que vous pouvez réaliser cette recette avec des grosses crevettes crues ou de la noix de Saint-Jacques crue.

Et promis, si je suis malade je mettrai cet article à jour. 

Allez c’est parti, voici la recette. 

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Les ingrédients pour une assiette.

5  queues de camarons crues congelées calibre 16/20 

Un demi oignon rouge émincé 

Un fruit de la passion 

Une pointe de gingembre frais pilé

Un demi citron pressé 

Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

Sel et poivre

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

La préparation 

Dans un petit saladier mélanger le demi oignon émincé, le gingembre pilé, la chair du fruit de la passion, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. 

Laver et décortiquer les queues de camarons. Puis découper des petits tronçons de moins de 1 cm de large. 

Ajouter à la sauce et mélanger. 

Disposer dans une assiette creuse à l’aide d’un emporte pièce. 

Ajouter un peu de persil ciselé et une pincée de sel (de la fleur de sel c’est encore mieux). 

Maintenant vous pouvez vous régaler !!! 

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